집에서 요거트 만들기 '요거베리 요거트 메이커 / 치즈 메이커' 사용법

수제 요거트는
뼈 건강 증진, 면역력 증진, 당뇨병·고혈압 위험 감소, 변비 해소 및 다이어트 등
다양한 효능을 보유한 건강식품인 데다가 맛까지 있죠?
토핑에 따라 다양한 맛을 내는 매력까지!

사실 요거트는 집에서도 아주 쉽게 만들어 먹을 수 있답니다
우유, 요구르트만으로도 따뜻하게 두면 완성되거든요

저는 더 손쉽게 자주 만들어 먹기 위해 장비를 장착했어요 :) ㅋㅋㅋ

요거베리 요거트 메이커 / 치즈 메이커

2015년쯤 출시되어 한창 핫했던 제품인데
지금도 '요거트 메이커' 검색 시 순위권에 있어 놀랐습니다
여전히 이만한 제품이 없더라고요!

우유곽 모양의 깔끔한 디자인이
주방 한 켠에 두기에도 예쁘고요

 

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요거베리 요거트 메이커는
① 본체 ② 보온뚜껑 ③ 발효틀 ④ 발효용기 ⑤ 사용설명서로 구성되어 있습니다

발효용기는 젖병 등에 쓰이는 트라이탄 소재로 만들어져서
환경 호르몬으로부터 안전합니다

 

요거베리 치즈 메이커는 
① 본체 ② 신선뚜껑 ③ 치즈발효통(스테인리스 거름망) ④ 사용설명서 구성입니다

요거트를 응용하여
꾸덕한 치즈를 만들고 싶은 분들만 추가적으로 구매하시면 됩니다

 

 

이 제품들만 있으면
이렇게 요거트 요리, 치즈 요리를 모두 즐길 수 있어요!

요거트, 치즈 본연의 맛은 물론
스무디, 샐러드, 카프레제, 샌드위치, 브런치 등에 응용할 수 있습니다

 

요거트 메이커 사용설명서

 

치즈 메이커 사용설명서

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이제 요거트와 치즈를 한번 만들어 볼까요?

 

준비물
① 흰 우유 900ml (저지방, 멸균 제외)
② 유산균 드링킹 요구르트 1개 (불가리스, 비피더스 등)

또는
요거트 스타터 가루 1포 

 

 

 

요거트 만들기

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① 발효용기에 드링킹 요구르트 1병을 먼저 넣은 후
우유를 900ml 눈금선까지 붓고
뚜껑을 닫아주세요

드링킹 요구르트가 없다면, 요거트 스타터로 대체할 수 있습니다

 

② 본체 내부 물 붓는 선까지, 끓인 뜨거운 물을 부어주세요

 

③ 본체에 보온틀을 끼워주세요

 

④ 보온틀에 발효용기를 넣어주세요

 

⑤ 보온뚜껑을 덮어줍니다

⑥ 본체 뚜껑도 덮고, 8~10시간 (동절기 10~12시간) 기다리기만 하면 완성!
취침 전에 만들면 좋겠죠?

⑦ 8~10시간 후 완성된 요거트는
냉장보관, 일주일 이내로 드시면 됩니다

좌 : 완성 직후 농도  /  우 : 냉장보관 후 농도 

완성 직후엔 요거트가 묽게 흘러내리는 농도여도
하루 냉장보관을 거치면 일반적인 요거트 농도가 되니
걱정 마세요!

 

900ml 양의 넉넉한 요거트는 두고두고 맛있게 뇸뇸
제 취향은 그래놀라나 잼을 넣어 먹는 거예요

★
추천하자면
드링킹 요구르트는 '불가리스 사과맛'을 사용했을 때가 제일 맛있더라고요 (사과>>>포도)
시중에 판매하는 플레인 요거트와 같이 단 맛이 납니다
'비피더스 명장'도 괜찮다고 들었어요

너무 저렴한 드링킹 요구르트는
균 함유량이 낮아 요거트가 잘 만들어지지 않으니 주의!

'요거베리 요거트 스타터 플레인'은
티벳버섯으로 만든 요거트처럼 신 맛이 나고 묽게 되어
제 취향은 아니네요ㅠㅠ 

 

 

 

치즈 만들기

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치즈는 요거트를 활용해서 만들 수 있습니다

사실 치즈맛이 나지는 않고요,

꾸덕한 그릭 요거트, 크림치즈 정도로 생각하시면 됩니다

레몬즙을 넣어 리코타 치즈를 만들 수 있는 건 좋은 것 같아요
브런치를 사랑하시는 분들이라면 치즈메이커 장만 추천!

① 치즈메이커 본체, 5시간 이상 냉장 보관한 요거트를 준비해줍니다

 

② 본체에 치즈발효통(스테인리스 거름망)을 끼워줍니다

③ 그 위로 요거트를 붓습니다

5시간 이상 냉장하지 않은 요거트는 농도가 묽어서
전부 아래로 걸러지니 꼭 주의해주세요!

④ 신선뚜껑과 본체뚜껑을 닫고
냉장고에서 24시간 이상 숙성하면 완성!

냉장고 공간에 따라 신선뚜껑만 닫아줘도 괜찮습니다

⑤ 48시간 후 꺼내보니
유청 액체가 분리되면서 부피가 많이 줄어들고 질감도 꾸덕해졌습니다

꾸덕한 그릭 요거트를 좋아하시는 분들이라면
요거트메이커 → 치즈메이커 과정 후 드시는 것도 방법이에요

 

아래로 분리된 유청은 버리거나
피부 미용 관리, 라씨 음료 제조 등으로 활용할 수도 있습니다

⑥ 거꾸로 들어도 흐르지 않는 단단한 치즈 완성!
매우 신선하니 3~5일 이내로 드시길 권장드려요

 

만든 치즈로는 카프레제 맛있게 해먹었어요 :-) 만족스럽습니다